Kies zelf de gewenste leverdag
Leveringen Zowel dag als avondlevering mogelijk
Gratis thuisbezorgd vanaf €100,-
Er zijn veel manieren om vlees te bereiden op de BBQ, maar geen enkele is zo puur en rauw als caveman style. Geen roosters, geen pannen, geen tools, gewoon vlees direct op gloeiende kolen. Hier leggen we uit wat caveman style BBQ precies is, hoe het werkt en wat je ermee kunt maken.
Caveman style BBQ is de meest directe manier van vlees bereiden die er bestaat. Je legt het vlees namelijk direct op de gloeiende houtskoolkolen, zonder rooster of enige andere barrière tussen vuur en vlees. De naam zegt het al, het is de manier waarop de mens al duizenden jaren vlees bereidt, terug tot de allereerste vuren.
Caveman style BBQ lijkt eenvoudig, maar een goede uitvoering vraagt om de juiste aanpak. Zo ga je te werk:
Stap 1: Zorg voor de juiste kolen. Gebruik kwalitatief houtskool en laat de kolen volledig doorbranden totdat e wit-grijs van kleur zijn. Dit duurt gemiddeld 30 tot 45 minuten. Kolen die nog zwart zijn, branden ongelijkmatig en geven een bittere smaak af.
Stap 2: Blaas de kolen schoon. Verwijder zoveel mogelijk as van de kolen door er kort op te blazen. Zo voorkom je dat asresten aan het vlees blijven plakken.
Stap 3: Leg het vlees direct op de kolen. Leg het vlees, zonder marinade of olie, direct op de gloeiende kolen. Het vlees sist direct en begint meteen te schroeien. Dit is precies de bedoeling.
Stap 4: Draai op het juiste moment. Draai het vlees na 1 à 2 minuten om met een tang. Hoe lang je het laat liggen hangt af van de dikte van het vlees en de gewenste garing. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te bewaken.
Stap 5: Laat het vlees rusten. Haal het vlees van de kolen en laat het enkele minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich herverdelen en blijft het vlees mals en sappig.
Het directe contact tussen vlees en gloeiende kolen zorgt voor een smaak die je met geen enkele andere bereidingswijze kunt evenaren. De extreme hitte zorgt voor een buitengewoon snelle en intense Maillard-reactie. Dat is de bruiningsreactie die zorgt voor die typische, diepe korstvorming aan de buitenkant van het vlees.
Daarnaast krijgt het vlees een subtiele rooksmaak door de kolen zelf, zonder dat je rookhout of andere hulpmiddelen nodig hebt. De smaak is direct, robuust en onmiskenbaar. De smaak is een combinatie van een knapperige, licht rokerige korst met een sappig en mals binnenste. Dat is precies wat caveman style BBQ onderscheidt van alle andere methodes.
Caveman style werkt het beste met vlees dat goed bestand is tegen extreme hitte en profiteert van een intense korst.
Ribeye of entrecote– De klassieker voor caveman style. Het intramusculaire vet smelt direct bij contact met de kolen en zorgt voor een ongelooflijk sappig en smaakvol resultaat. Kies bij voorkeur voor een dik gesneden steak van minimaal 3 cm.
Picanha – Door het dikke vetkapje is de picanha uitermate geschikt voor directe bereiding op de kolen. Het vet karamelliseert prachtig en geeft het vlees extra smaak.
Tomahawk – Indrukwekkend op de kolen en door de dikte ideaal voor caveman style. Het lange bot fungeert als natuurlijk handvat tijdens het draaien.
Lamskoteletjes – Dun, mals en snel gaar. Lamsvlees heeft van nature een uitgesproken smaak die perfect combineert met de directe hitte en rooksmaak van de kolen.
Maïskolf – Caveman style is niet alleen maar voor vlees. Een maïskolf direct op de kolen geeft een licht gekaramelliseerde rokerige smaak die als bijgerecht perfect naar een steak past.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
Wanneer je bij ons bestelt, kun je zelf de gewenste leverdag aangeven. Daarnaast is het mogelijk om te kiezen voor een daglevering of een avondlevering. Als je kiest voor een avondlevering, dan kan dat vaak nog tot 22.00 uur voor levering de dag erna. Wil je je bestelling overdag ontvangen? Zorg dan dat je deze plaatst vóór 11.00 uur de dag ervoor.
Onze producten worden op doordeweekse dagen ’s avonds bezorgd door Trunkrs, tussen 17.00 en 22.00 uur. Dagleveringen worden verzorgd door Chill Bill op dinsdag tot en met zaterdag tussen 08.00 en 18.00 uur. Van beide bezorgdiensten ontvang je op de dag van levering track & trace-informatie met betrekking tot je bestelling.
