De clubsteak is een rijk gemarmerde entrecote aan het bot, gesneden uit de lende van het rund.

Bij deze Clubsteak Marbled draait het niet alleen om de snit, maar vooral om de marmering van het vlees. Marmering zijn de kleine vetadertjes die je door het spierweefsel ziet lopen.

Tijdens het grillen of bakken begint dit intramusculaire vet te smelten. Het draagt bij aan drie eigenschappen die voor een goede steak belangrijk zijn: smaak, sappigheid en malsheid.

Juist bij een dikke clubsteak komt een mooie marmering uitstekend tot zijn recht. Geef het vlees rustig de tijd om op temperatuur te komen en het vet kan tijdens de bereiding mooi renderen.