Rumpsteak, in Nederland ook wel bekend als lendebiefstuk wordt gesneden van de dikke lende. Deze steak wordt eigenlijk wat ondergewaardeerd ten opzichte van de entrecote, welke wordt gesneden van de dunne lende. De rumpsteak is zelfs nog malser en sappiger. Deze rumpsteak komt van het Japanse Wagyu rund en is dus van de hoogst mogelijke kwaliteit. In Nederland is Rumpsteak Japans Wagyu A5 bijna nergens te verkrijgen. Een rumpsteak bakken op de bbq doe je in een gietijzeren pan. Dit is wat ons betreft de manier om het meest heerlijke resultaat te bereiken.

Wagyu beef staat bekend om het intramusculaire vet en waanzinnige marmering van het vlees. Het vet smelt en ligt daarom zijdezacht op je tong. Het vlees heeft niks nodig dan een beetje zout.

Het hoge percentage intramusculair vet is één van de belangrijkste selectiecriteria en geeft het vlees een unieke smaak. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. De vetmarmering van Inamood Wagyu heeft een BMS gradatie van 12 en daardoor een A5 classificatie volgens de Beef Marble Score van de Japanese Meat Grading Association. Dit is de hoogst haalbare classificatie die staat voor excellent Wagyu vlees.

Deze wagyu rumpsteak A5 is afkomstig van Kagoshima. Kagoshima is de hoofdstad van de Japanse prefectuur (provincie) Kagoshima en draagt de bijnaam “het Napels van het Oosten”. De wagyu is afkomstig van het Japanese Black runderras wat 100% volbloed runderen zijn.