Varkensfilet is een mooi mager stuk vlees wat gesneden wordt uit de rug van het varken. De botjes zijn reeds verwijderd waardoor je het vlees alleen hoeft te marineren voor de bereiding. Je kunt met de varkensfilet heerlijke gerechten maken door het vlees bijvoorbeeld in steaks te snijden of door er een rollade mee te maken. Het is natuurlijk ook mogelijk om het vlees in zijn geheel te garen.

Bereiding varkensfilet

De bereiding van dit heerlijke stuk vlees is helemaal niet moeilijk. Haal het vlees een dag of twee voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog. Breng het vlees vervolgens op smaak door gebruik te maken van een dry-rub of alleen zout en versgemalen peper. Het vlees is neutraal van smaak waardoor marineren wat ons betreft het lekkerste is. Marineer het vlees hiervoor minimaal twee uur voor de bereiding.

Een half uur voor de bereiding haal je het vlees uit de koeling. Bak het vlees vervolgens in roomboter rondom aan tot het vlees goudbruin is. Gaar het vlees verder in de oven op 120 graden tot een kerntemperatuur van tussen de 60 en 70 graden. Je kunt het vlees ook verder sudderen in de pan en garen door regelmatig te draaien. In de oven verder garen is echter het makkelijkste.

Ben je opzoek naar andere soorten varkensvlees? Neem dan eens een kijkje in ons uitgebreide assortiment varkensvlees.