Een bijzonder smaakvolle varkenskotelet van Iberico vlees. In Spanje noemen ze deze varriant Chuleta de cerdo en is een karbonade met been van het Iberico varken. Het vlees heeft een noodachtige smaak doordat de varkens vooral eikeltjes eten. Het vlees is voorzien van een mooie marmering waardoor het vlees lekker sappig blijft na de bereiding.

De bereiding van een Iberico varkenskotelet is helemaal niet moeilijk. Bak het in een pan in een beetje olijfolie of boter op hoog vuur tot het vlees mooi verkleurd is. Gaar het vlees daarna verder op laag vuur tot de gewenste garing. Je kunt ervoor kiezen om het vlees te kruiden maar dat is bij Iberico vlees eigenlijk niet noodzakelijk. Op de barbecue gril je het vlees eerst direct boven de kolen tot het mooi verkleurd is. Daarna gaar je het vlees verder boven het indirecte gedeelte. Je kunt eventueel het vlees voorzien van een lekkere dry-rub.

Houd voor de bereiding een kerntemperatuur aan van 60 graden.

Ben je opzoek naar andere soorten Iberico vlees? Kijk dan eens in ons ruim assortiment met diverse soorten vlees. Naast de kottelet hebben wij namelijk ook bijzondere Iberico producten zoals de presa en secreto.

Iberico vlees

Het vlees van het Ibérico varken is wereldwijd geliefd om de bijzonder lekkere smaak. Deze smaak is te danken aan de aanleg van het ras voor een mooie vetmarmering, in combinatie met de eikels die de varkens eten. De Ibérico varkens die in aanmerking komen voor de producten van het Inamood label groeien op in de vrije natuur, waar de dieren hun kostje zelf bij elkaar scharrelen. Een garantie op uitzonderlijk lekkere vlees.