Tournedos steak, gesneden van de runderhaas, afkomstig van premium Black Angus runderen uit Ierland. Black Angus runderen gedijen op weelderige open weiden waar ze vrij zijn om de zoetste grassen en wilde kruiden te vinden. Hun natuurlijke graasgewoonten geven een superieur smaakprofiel en malsheid aan hun rundvlees dat bekroond is. De runderen komen van kwaliteitsvolle familiebedrijven. Ze worden zorgvuldig geselecteerd, zodat de kwaliteit en consistentie van het rundvlees gegarandeerd is. Het Aberdeen Angus runderras is in de 19e eeuw gefokt in het oosten van Schotland. De runderen zijn heel herkenbaar doordat ze korte poten en hoornloos zijn. De kleur is zwart of rood. Je hebt dus black en red angus runderen. De meeste zijn echter zwart en staan bekend om de heerlijke smaak.

Naast de black angus tournedos hebben wij diverse andere producten in ons assortiment die gesneden worden uit de runderhaas. Bekijk ons gehele assortiment in de categorie ossenhaas op onze website.

Dierenwelzijn

Kepak Group, de leverancier van dit rundvlees zet zich in om het hoogste niveau van dierenwelzijn te bieden. Dierenwelzijn staat bij hen voorop. Door sterke relaties te hebben met boeren en door gebruik te maken van expertise op het gebied van landbouw en dierenwelzijn zorgen zij ervoor dat zij alleen de hoogste kwaliteit runderen inkopen.

Bereiding Tournedos steak

Zoals beschreven wordt een tournedos gesneden uit de runderhaas en geportioneerd als steaks. Ga je de tournedos steak bereiden dan adviseren wij om deze eerst heet aan te bakken in een pan met roomboter. Dep vooraf het vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met een beetje zout. Bak het vlees ongeveer 2 minuten per zijde tot deze mooi is verkleurd. Zet het vuur daarna lager en voeg eventueel verse kruiden toe. Keer het vlees nu regelmatig en zorg ervoor dat ook de zijkanten zijn dicht geschroeid. Bak het vlees tot medium-rare of medium. Voor medium-rare houd je een kerntemperatuur aan van rond de 52 graden en voor medium een temperatuur van 56 graden.

Ben je opzoek naar recept inspiratie? Kijk dan eens op onze recepten pagina waar je diverse recepten kunt vinden met tournedos.