Een Ierse Wagyu Rump steak is een luxe en sappige steak, beroemd om zijn uitzonderlijke marmering en intense smaak. In Nederland staat de Rump steak ook wel bekend als de lendebiefstuk. Wagyu rump steak biedt een ongeëvenaarde smaakervaring die elke vleesliefhebber zal waarderen. Een rump steak van wagyu runderen bevat dan ook veel intramusculair vet, waardoor de smaak nog beter tot zijn recht komt. Het vlees heeft iets meer structuur dan de ossenhaas.

Ierse Wagyu runderen zijn, zoals dat genoemd wordt een cross breed Wagyu ras. Het vlees van deze kruisingsdieren heeft iets andere karakteristieke eigenschappen dan 100% puur Japans Wagyu vlees. Echter is het nog steeds van hoge kwaliteit.