Een flank steak is een typische Amerikaanse snit die in Frankrijk ook wel Bavette Flanchette wordt genoemd. In Nederland kennen we dit onder de naam vinkelap. De flank steak komt uit de buikspier van het rund en heeft een grove structuur met een intense en pure vleessmaak. Flank steak heeft een lange draad, het is dus belangrijk om deze dwars op de draad te snijden. Omdat het werkvlees is, is het een stukje steviger dan normale biefstuk. De bite is stevig en verder is flank steak bijzonder smaakvol.