Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet gesneden uit de rug van een rund. Het randje vet zorgt voor smaak tijdens de bereiding. Het vlees van de entrecote is heerlijk mals doordat de spier niet veel heeft gewerkt.

Je kunt de entrecote het beste bakken in een boter tot medium. Bak de entrecote in een hete pan tot het vlees mooi verkleurd is. Zet daarna het vuur lager tot de gewenste garing van het vlees. Even laten rusten voor 5 minuten en serveer.

Jerseyrund

Onze entrecote Jersey is afkomstig van een Jerseyrund wat een runderras is. Het Jersey runderras is ontstaan op het Britse Kanaaleiland Jersey. Het rund is eenkleurig grijs-bruin. Het zijn kleine runderen met een hoogte van rond de 125 cm met een gewicht van 700 kg voor de stieren en de vrouwen rond de 400 kg. Jersey beef is nog niet echt bekend in Nederland maar in veel landen om ons heen wordt het steeds populairder. Het vet van een Jerseyrund is geel van kleur doordat het hogere gehaltes aan caroteen en vitamine D bevat. De gele kleur wordt intenser als de dieren vrij kunnen rondlopen en genieten van een grasrijk dieet en niet worden vetgemest.