Bavette noemen wij in Nederland ook wel een vanglap of vinkelap en krijgt steeds meer naamsbekendheid onder de naam Bavette. De bavette komt uit de buikspier van het rund en heeft een grove structuur met een intense en pure vleessmaak. Bavette heeft een lange draad, het is dus belangrijk om deze op de draad te snijden.

Bavette wordt ook wel halve maan genoemd. Uiteraard niet zonder reden. Dit biefstukvlees is relatief lang en plat. Omdat het werkvlees is, is het een stukje steviger dan normale biefstuk. De bite is stevig en verder is bavette bijzonder smaakvol. Onze bavette is grain fed omdat de runderen een voeding krijgen die uit diverse soorten graan bestaan. Dit zorgt voor mooi doorregen vlees met een intense en pure vleessmaak.

Bavette bereiden

Bavette kun je op diverse manieren bereiden zoals in zijn geheel grillen op de barbecue of pan tot een kerntemperatuur van rond de 56 graden voor medium. Bavette is ook perfect geschikt om er een rollade van te maken door het vlees te vlinderen. Bak dan eerst het vlees rondom aan en gaar het verder in de oven.