Tijdens de bereiding is het belangrijk om de kerntemperatuur in de gaten te houden van de steak. Je kunt hiervoor het vlees voorzien van een temperatuursensor. Echter kun je ook gewoon een handthermometer gebruiken voor de controle. Wanneer je het recept en de temperaturen zoals beschreven zijn kun je na 30 minuten eens controleren wat de temperatuur is van het vlees. De totale bereiding duurt ongeveer een uur op de barbecue.

Voorbereiding Tomahawk steak

1. Haal de roomboter ruim voor de bereiding van de kruidenboter uit de koeling. 
2. Snipper ten eerste de bieslook, peterselie en de knoflook, en meng deze door de boter. Roer vervolgens alles goed door elkaar met een klein beetje citroensap. Breng de kruidenboter op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Neem vershoudfolie en leg hierop de kruidenboter. Rol er een worst van en leg de kruidenboter in de koeling tot gebruik.
3. Pel de ui en snijd deze door de helft en vervolgens in ringen. 
4. Verwijder de kontjes van de groene aspergetips en maak de champignons schoon en snijd in plakken.
5. Haal de tomahawk ongeveer een uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koeling.
6. Breng de tomahawk op smaak met alleen zout, en laat dit ongeveer 30 minuten intrekken.

Tomahawk steak bereiden op de BBQ

1. Maak ten eerste jou kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van rond de 150 graden.
2. Zorg ervoor dat je grilrooster goed schoon is om er even voor het grillen met een doekje met zonnebloemolie overheen te gaan.
3. Plaats vervolgens de tomahawk steak op het rooster boven het indirecte gedeelte. Voorzie de steak bijvoorbeeld van een temperatuursensor en stel de kerntemperatuurmeter in op 50 graden.
4. Sluit de deksel van de kamado en wacht intussen tot de kerntemperatuur rond de 45 graden is.
5. Open de deksel en plaats een skillet boven het directe gedeelte van de barbecue en sluit de deksel. Wacht ongeveer 5 minuten en schenk een scheut olijfolie in de skillet samen het de gesneden ui. Fruit de ui aan tot deze glazig is.
6. Haal de tomahawk steak van de barbecue bij een kerntemperatuur van 50 graden en zet alle schuiven open. We gaan de steak namelijk nog af grillen boven het directe gedeelte van de barbecue. Voeg nu in de skillet de gesneden champignons en de groene aspergetips toe en verplaats de skillet naar het indirecte gedeelte. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.
7. Wacht tot het rooster van het directe gedeelte gloeiend heet is. We gaan namelijk de tomahawk steak nu direct bereiden boven de kolen. Draai na ongeveer 2 minuten de tomahawk steak om tot beide zijden mooi verkleurd zijn. Let op voor vlammen gezien het vet gaat druipen op de hete kolen. Sluit hiervoor de deksel van de barbecue. Op deze manier krijg je geen vlammen want het zou zonde zijn als de steak verbrand. Je kunt natuurlijk wel altijd even snel een foto maken omdat het er wel super gaaf uit ziet natuurlijk. 
8. Haal ten slotte de steak van de barbecue en laat deze ongeveer 10 minuten rusten met een schijfje zelfgemaakte kruidenboter erop. In de tussen tijd zijn de champignons met de uien en groene aspergetips gaar.

Serveer de tomahawk steak bijvoorbeeld met de groente en eventueel gebakken aardappelen of frietjes. Een lekkere pasta salade past er ook perfect bij.